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Lebensmittelemulgator Stabilisator Glycerin Monostearat Milchweiß 31566-31-1
Produktdetails:
| Herkunftsort: | China |
| Markenname: | CARDLO |
| Zertifizierung: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| Modellnummer: | GMS99 |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 1 Tonne |
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| Preis: | verhandelbar |
| Verpackung Informationen: | 25 Kg/Bag; Palleted 13 Tons/20 FCL; UNO-palleted 16 Tons/20 FCL; (UNO) Palleted 26 Tons/40 FCL |
| Lieferzeit: | Innerhalb 2 Wochen nach dem Empfangen von L/C oder von voller Vorauszahlung |
| Zahlungsbedingungen: | L/C, T/T |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 3.000 Tonnen pro Monat |
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Detailinformationen |
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| Typ: | Nahrungsmittelemulsionsmittel | CAS Nr.: | 31566-31-1 |
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| Andere Namen: | Glyzerin-Monostearat GMS | ||
| Hervorheben: | Lebensmittelemulgator Glycerin Monostearat,Glycerin Monostearat 31566-31-1 |
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Produkt-Beschreibung
Destilliertes Monoglycerid (DMG), auch bekannt als Glycerylmonostearat oder GMS, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig bei der Herstellung von Fleischprodukten verwendet wird.Es stammt aus natürlichen Quellen wie pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten.
DMG wird hauptsächlich als Emulgator in der Fleischverarbeitung eingesetzt.In verarbeiteten Fleischprodukten, wie Wurst, Hot Dogs und Deli-Fleisch, trägt DMG zur Dispersion und gleichmäßigen Verteilung von Fett im gesamten Produkt bei,Verhinderung der Fettscheidung und Gewährleistung eines glatten und wünschenswerten Mundgefühls.
Die emulgierenden Eigenschaften von DMG sind in Fleischprodukten besonders vorteilhaft, da sie die Feuchtigkeitsretention verbessern, die Schneid- und Ausbreitungsmerkmale verbessern,und tragen zu einem kohärenteren und attraktiveren Endprodukt beiEs kann auch dazu beitragen, die Bindungsfähigkeit von Fleischformulierungen zu verbessern und die Syneresis (Flüssigkeitsfreisetzung) während der Lagerung oder des Kochens zu verhindern.
Darüber hinaus kann DMG als Stabilisator wirken und die Haltbarkeit von Fleischprodukten verbessern, indem es das Wachstum von Mikroorganismen hemmt und das Verderben verhindert.
| Aussehen | Milchweißes Pulver Feststoff |
| Monoglyceridgehalt | 90% Min |
| Säuregehalt | 3 mg KOH/g max. |
| Freies Glycerin | 2Maximal 0,5% |
| Rückstände bei Zündung | 0Maximal 0,5% |
| Qualität der Seife | Maximal 6% |
| Schmelzpunkt | 60 bis 70 |
| Feuchtigkeit | Maximal 2% |
| Wert von Jod | 4.0g/100g max. |
| Pb mg/kg | Maximal 2% |
| AS mg/kg | Maximal 2% |
Destilliertes Monoglycerid (DMG) bietet bei seiner Verwendung in Fleischprodukten mehrere Vorteile.
Emulgation: DMG wirkt als Emulgator und trägt dazu bei, die Fett- und Wasserphasen in Fleischprodukten zu mischen und zu stabilisieren.Dies führt zu einer gleichmäßigen Verteilung auf das gesamte Produkt.Dies verbessert die Textur, das Mundgefühl und die allgemeine Qualität des Fleischprodukts.
Feuchtigkeitsbindung: DMG trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Fleischprodukt zu halten. Es bildet eine Schutzbarriere um Wassermoleküle und verringert den Feuchtigkeitsverlust beim Kochen oder Verarbeiten.Dadurch wird verhindert, dass das Fleischprodukt trocknet und die Saft- und Sukkulenz verbessert..
Texturverbesserung: Durch die Erleichterung des Emulgierungsprozesses trägt DMG zu einer glatteren und zusammenhängenderen Textur von Fleischerzeugnissen bei.Es hilft, ein konsistentes und einheitliches Produkt mit verbesserten Schneid- und Ausbreitungsmerkmalen zu erzeugen.
Verlängerung der Haltbarkeit: DMG wirkt als Stabilisator und kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Fleischprodukten zu verlängern.so das Risiko einer bakteriellen Kontamination verringert und die Frische des Produkts verlängert wird.
Verbessertes Produktbild: Die emulgierenden Eigenschaften von DMG können die visuelle Anziehungskraft von Fleischerzeugnissen verbessern.das ein optisch ansprechenderes Produkt mit einem wünschenswerten glänzenden Aussehen erzeugt.
Kosteneffiziente Formulierung: DMG ist im Vergleich zu anderen Emulgatoren oder Stabilisatoren relativ preiswert.damit sie eine kostengünstige Wahl für die Hersteller von Fleischprodukten ist.
