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Emulsionsmittel Natriumstearyl- Laktylat SSL E481 Natriumstearoyl-2-lactylate Nahrungsmittel
Produktdetails:
| Herkunftsort: | Guangzhou |
| Markenname: | CARDLO |
| Zertifizierung: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Modellnummer: | SSL |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 1MT |
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| Preis: | USD2000-3200/MT |
| Verpackung Informationen: | 25kg/bag |
| Lieferzeit: | 5-8 Arbeitstage |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | M.Ü. 3000 pro Monat |
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Detailinformationen |
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| Eigenschaften: | Emulgierungs-, Streuungs-, Stabilitäts-, Entschäumungs- und Stärkec$anti-alterneigenschaften | Anwendung: | Brot, Eiscreme, Milchpulver, usw. |
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| Farbe: | elfenbeinfarben zum hellgelben Pulver | Paket: | 25kg/bag |
| EC: | E481 | Reinheit: | Minute 99% |
| Hervorheben: | Natriumstearyl- Laktylat-Nahrungsmittelemulsionsmittel,SSL-Nahrungsmittelemulsionsmittel,Natriumstearyl- Laktylat-Brot-Emulsionsmittel |
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Produkt-Beschreibung
Natrium stearoyl-2-lactylate Natriumstearyl- Laktylat SSL E481
Was ist Natriumstearyl- Laktylat (SSL)?
SSL ist ein vielseitiges Emulsionsmittel, das im Brot, in den Brötchen und in anderen Bäckereiprodukten als Teigstärkungsmittel- und -krumenweichmachungsmittel benutzt wird.
Wegen seiner Ionen- und apolaren Natur, ist es in der Lage, auf die Glutenproteine einzuwirken, die ihre Anhäufung fördern. Sein apolarer Teil lässt es auf die hydrophoben Regionen der Stärke einwirken, um den Anfang der Bodenverseuchung zu verzögern.
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Die linear-förmige chemische Struktur von SSL gibt ihm te Kapazität, auf gelatinierten inneren Helix der Amylose zuzugreifen.
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Seine lipophilen Hälftebindungen zum Innenraum des Helixes und der hydrophilen Seite zu wässern, retrogradation.2 folglich verzögernd
Ursprung
SSL ist ein natürliches Lebensmittelklassenemulsionsmittel, das vom Natriumsalz der Milchsäure und der Stearinsäure abgeleitet wird. Es wird durch chemische Lebensmittelklassenreaktionen produziert. Milch- und Stearinsäure werden in Anwesenheit einer Basis (Alkali) benutzt.
Milchsäure wird in der Milch gefunden. Auch sie kann durch saure Milchbakterien in den umfangreichen Gärungen produziert werden. Stearinsäure wird im tierischen Fett oder als das Produkt der Hydrierung der ungesättigten Pflanzenöle gefunden.
Wirtschaftlich lohnende Produktion
SSL wird hergestellt, indem man zwei organische Säuren reagiert: Milch- und Stearin. Das Reaktionsprodukt ist Stearyl- lactylic Säure (SLA) die durch Neutralisation mit Natriumhydroxid in Natriumstearyl- Laktylat (SSL) .3 bereitwillig umgewandelt werden kann
Funktion
SSL liefert die folgende Funktionalität in den Backwaren:
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Verbessert die strukturelle Haltbarkeit des Brotes und der Brötchen
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Produziert die weicheren und biegsameren Tortillas
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Lädt Ovenspring indem die Vergrößerung von Gaszurückhaltenkapazität des Teigs auf
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Teilt größere Seitenwandstärke zu den Laiben zu (Verhinderung von Keyholing)
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Gibt Brot eine wünschenswerte elastische Krume
Anwendung
SLA, die ursprüngliche Form von SSL, ist ein wächserner Körper, der schwierig, in den Brotteigen und in den Kuchenteigen zu zerstreuen ist. Was SSL anbetrifft, es ist ein spröder Körper, der im Wasser bereitwillig löslich ist. Auch es kann in ein feines Pulver umgewandelt werden. Die Pulverform kann der Mischschüssel zusammen mit anderen Teigbestandteilen bequem hinzugefügt werden. SSL ist auch in der heißen Verkürzung löslich. Es kann in das Fett als abwechselnde Methode der Vereinigung vorgeschmolzen sein.
In den Brot- und Brötchenformulierungen SSL-Niveaustrecke von 0,3 bis 0,5% (die % des Bäckers). Sie in Mehl hinzufügend, braut (flüssige Schwämme) ist nützlich für die Minderung des Schäumens in der Gärung und in haltenen Behältern.
„In den zusammengesetzten Mehlen“ hat SSL traditionsgemäß den Gebrauch von einem beträchtlichen Anteil der Nichtweizenmehle (z.B. Maismehl, Roggenmehl, ganze Körner) ermöglicht Brot der hohen Qualität unter Verwendung der NO-maler oder Einfachteigsysteme zu machen.
