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Weiße Naturkost-Emulsionsmittel DATEM vergrößern Brote, die Volumen innere Struktur verbessern und glatter Geschmack verlängern Haltbarkeitsdauer
Produktdetails:
| Herkunftsort: | China |
| Markenname: | CARDLO |
| Zertifizierung: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 1 Tonne |
|---|---|
| Preis: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Verpackung Informationen: | 5kg/bag oder 20kg/carton oder 25kg/drum. |
| Lieferzeit: | In 2 Wochen nach dem Empfangen von L/C oder von voller Vorauszahlung |
| Zahlungsbedingungen: | L/C, T/T |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 6.000 Tonnen pro Monat |
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Detailinformationen |
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| Auftritt: | Weißes Pulver | Anwendung: | Bäckerei-Brot-Emulsionsmittel, Stabilisator, Verbesserer |
|---|---|---|---|
| Verpackung: | 10kg/barrel 20kg/barre 5kg/bag oder 20kg/carton oder 25kg/drum. | Haltbarkeit: | 24 Monate |
| Lieferung: | In 2 Wochen nach empfangener voller Vorauszahlung | Probe: | Verfügbar auf Anfrage |
| Hervorheben: | Weiße Naturkost-Emulsionsmittel,Vergrößern Sie Brot-Volumen-Naturkost-Emulsionsmittel |
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Produkt-Beschreibung
DATEM vergrößern Brote, die Volumen innere Struktur verbessern und glatter Geschmack verlängern Haltbarkeitsdauer
DATEM E475e
Bäckerei-Brot-Emulsionsmittel
„Cardlo“ DATEM (Diacetylweinsäureester von Mono- und von Diglyceriden, auch E472e)
ist ein Emulsionsmittel, das hauptsächlich beim Backen benutzt wird, zum des Glutennetzes im Teig zu verstärken. Es wird krustigen Broten, wie Roggen hinzugefügt, um eine elastische, zähe Beschaffenheit zuzuteilen. Es wird auch in der Produktion von Keksen, von Kaffeeweißern, von Salsabetrug queso, von Eiscreme und von Salatsoßen verwendet.
DATEM scheint, auf die hydrophoben Teile des Glutens einzuwirken und hilft seinen Proteinen, quervernetzte Strukturen auszubreiten und zu bilden. DATEM wird aus Mischestern des Glyzerins in verfasst, welches oder mehr der Hydroxylgruppen des Glyzerins ist durch Diacetylweinsäure und durch Fettsäuren verestert worden. Der Bestandteil wird durch die Reaktion des Diacetylweinanhydrids mit Mono- und Diglyceriden vorbereitet, die von den essbaren Quellen abgeleitet werden. Die Hauptteile sind ein Glyzerinmolekül mit einem Stearinsäurerest, ein diacetyler-tartarisch Säurerest und eine freie Sekundärhydroxylgruppe.
Anders als andere Handels- benutzte Teigemulsionsmittel bildet DATEM nicht Stärkekomplexe. Seine Hauptfunktion ist als Stärkungsmittel. Gewöhnlich ist DATEM 0,375 bis 0,5% des Gesamtmehlgewichts im meisten Handelsbacken.
In den Vereinigten Staaten wird DATEM im Allgemeinen als Safe durch Food and Drug Administration (FDA) wie im Code von Bundesgesetzgebungen (21CFR184.1101) spezifiziert erkannt.
DATEM wird vom Europäischen Behörden für Lebensmittelsicherheit für Gebrauch als Lebensmittelzusatzstoff mit der e-Zahl E472e genehmigt.
