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FSSC-Nahrungsmittelgrad-Emulsionsmittel-Monoglyzerid verbessern Geschmack und Frische von Keksen verhindern Rücköl
Produktdetails:
| Herkunftsort: | Guangzhou, CHINA |
| Markenname: | CARDLO |
| Zertifizierung: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Modellnummer: | E471 |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 1 Tonnen |
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| Preis: | USD1600-2000/ton |
| Verpackung Informationen: | 25 Kilogramm/Tasche; 16 M.Ü./20' FCL; 25 M.Ü./40' FCL |
| Lieferzeit: | 8-15days |
| Zahlungsbedingungen: | L/C, T/T |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 6000 Tonnen pro Monat |
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Detailinformationen |
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| Art: | Emulgator | ||
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| Hervorheben: | FSSC-Nahrungsmittelgrad-Emulsionsmittel,Keks-Nahrungsmittelgrad-Emulsionsmittel |
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Produkt-Beschreibung
Monoglyzerid verbessern den Geschmack und Frische von Keksen, verhindern „Rücköl“
Anwendung des Lebensmittel-Zusatzstoff-Monoglyzerids in den Mehl-Produkten
Anwendung in den Plätzchen
In der Produktion von Keksen, kann Monoglyzerid einen Ölfilm auf der Oberfläche von Protein- und Stärkekörnchen bilden, um das Durchdringen des Wassers zu lokalisieren und die Bildung des Glutens zu begrenzen, dadurch es verringert es die Elastizität des Teigs, steuert den schwellenden Grad an Gluten, verbessert Plastizität und verkürzt die Mischdauer.
Das Monoglyzerid hat einen schmierenden Effekt und stellt den Stock des Teigs nicht zu den Rollen und zu den Formen her, und die Oberfläche ist glatt. Die Reduzierung der Oberflächenspannung macht die Luft einfach, in den Teig gerührt zu werden, dadurch sie erhöht sie die Porosität des Teigs, bildet die einheitlicheren und feineren Poren, macht die Poren vom zerstreuten worden und dichten Produkt, und verbessert die Frische des Kekses; sie kann den Teig flexibler auch machen. Mehr Gas wird behalten und die Zunahme des Gasinhalts kann das Volumen von Keksen und das höher erheblich erhöhen die Glühtemperatur, das offensichtlicher der Unterschied.
Zur Zeit zwecks den Geschmack und die Frische von Keksen zu verbessern, hat die Menge von verschiedenen Ölen und die Fette sich vor kurzem erhöht. Zu das Phänomen „des Rücköls“ verhindern zu lassen, das durch Ölleckage verursacht wird, können Monoglyzeride addiert werden, um das Öl, das gleichmäßig in den Teig in einem emulgierten Zustand verteilt wird. , verbessert Wasserzurückhalten und verhindert Altern.
