Glyzerin-Monostearat-Nahrungsmittelgrad-Emulsionsmittel im Kuchen FDA

Produkt-Beschreibung

Glyzerin-Monostearat verbessern den Auftritt, die Qualität und das Weiche des Kuchens

Anwendung des Lebensmittel-Zusatzstoff-Monoglyzerids in den Mehl-Produkten

Anwendung im Kuchen

Der Zwischenflächen- Film, der durch das Monoglyzerid gebildet wird, stabilisiert die Luftblasen, und die Luftblasen und die Bestandteile werden gleichmäßig verteilt, damit der Kuchen mit einheitlicher Bienenwabe und dünner Bienenwabenwand vorbereitet werden kann.

Monoglyzerid-Proteinformen ein Komplex, der die interne Struktur des Teigs verbessert und die Qualität des Teigs verbessert. Unter der Aktion des Monoglyzerids, kann das Fett zerstreutes feineres und und die feinen fetten Partikel und ihr einheitlicher Streuungsdurchschnitt gleichmäßig sein, der der Kuchen weicher und spröde schmeckt.

Und, der weiche und feine Kuchen verliert Wasser langsam, ist die Stärke nicht einfach zu altern, und es schmeckt nicht trocken oder hart.

Darüber hinaus in der Produktion von Kuchen, bestimmt die Menge von Eiern das Volumen des Kuchens, und die Menge lässt den Kuchen im Geschmack fischartig und arm riechen, und der Gebrauch des Backnatrons, das Volumen des Kuchens zu erhöhen zerstört die Vitamine. Monoglyzerid kann diesen Widerspruch lösen, damit die Menge von den Eiern, die im Kuchen benutzt werden, verringert wird, und der Auftritt und die Qualität des Kuchens werden verbessert.

Im Produktionsverfahren des Sahnegebäcks, kann Monoglyzerid die Feuchtigkeit und die Creme im Kuchen stabilisieren, die Mischdauer verkürzen und die Produktqualität verbessern.

Glyzerin- Monostearat kann die nachteiligen Wirkungen des Öls, es effektiv verringern bildet einen Zwischenflächen- Film um die zerstreuten Öltröpfchen oder Verkürzungströpfchen, dadurch es verhindert es den Abstand zwischen den Ölkomponenten mit Entschäumungseffekt und dem Kuchenteigschaum, der durch Kontakt des Proteins s stabilisiert wird.

Glyzerin- Monostearat kann Öl machen und Luft verteilen besseres, feineres und stabileres im Kuchenteig des hoher Anteil.

Deshalb kann das Teigvolumen mehr während des Backens erhöhen.