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HALAL gelbliches Pulver-Glyzerin-Monostearat verbessern Gärungs-Backeigenschaft des Teigs
Produktdetails:
| Herkunftsort: | Guangzhou, CHINA |
| Markenname: | CARDLO |
| Zertifizierung: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Modellnummer: | E471 |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 1 Tonne |
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| Preis: | USD1600-2000/ton |
| Verpackung Informationen: | 25 Kilogramm/Tasche; 16 M.Ü./20' FCL; 25 M.Ü./40' FCL |
| Lieferzeit: | 8-15days |
| Zahlungsbedingungen: | L/C, T/T |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 6000 Tonnen pro Monat |
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Detailinformationen |
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| Auftritt: | Gelbliches Pulver | ||
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| Hervorheben: | Gelbliches Pulver-Glyzerin-Monostearat,HALAL Glyzerin-Monostearat |
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Produkt-Beschreibung
Glyzerin-Monostearat die Gärung und die Backeigenschaft des Teigs verbessern
Anwendung des Lebensmittel-Zusatzstoff-Monoglyzerids in den Mehl-Produkten
Anwendung im Brot
Monoglyzeride haben zwei Hauptrollen im Brotherstellungsprozeß.
Eins ist, die Eigenschaften des Teigs zu justieren und die Gärung und die Backeigenschaft des Teigs zu verbessern.
Es kann Wasserstoffbindungen oder -komplexe mit Lipiden und verschiedenen Proteinen im Teig bilden, der groß die Netzstruktur des Teigs verstärkt.
Die Funktion dieser Struktur ist, Gas zu speichern und die Elastizität des Teigs zu bestimmen, also verbessert die Verstärkung der Struktur die Herstellbarkeit des Teigs, verbessert die Gastragfähigkeit des Teigs und kann mehr Kohlendioxyd während des Gärungsprozesses behalten, ohne den Teig zu stützen. Poren sind, besonders nachdem sie geprüft haben, der Teig mit Monoglyzerid, hinzufügten ist größer als der Teig ohne ihn defekt.
Darüber hinaus können Monoglyzeride die Bestandteile während der Verarbeitung gleichmäßiger und stabil mischen lassen, damit das Brot eine Geldstrafe und eine einheitliche Struktur mit kleinem und dichtem Luftbläschen hat.
Monoglyzeride können die Schmierfähigkeit des Teigs verbessern. Während des Produktionsverfahrens hält er nicht an mechanischer Ausrüstung wie Rollen, den mechanischen Schaden des Teigs während des Ausschnitts zu verringern fest und rundet und formt Prozess, und macht den Auftritt vom Produkt glatt und prall.
Darüber hinaus wenn die Rohstoffe und andere Hilfsstoffe eine bestimmte Änderung haben, hat es keine große Auswirkung auf die Qualität des Endprodukts, damit die Anpassungsfähigkeit des Prozesses erhöht wird.
Das zweite ist Altern zu verhindern.
Monoglyzeride können Komplexe mit Amylose im Mehl bilden, und die Stärkekomplexbildungsrate bestimmter Vielzahl der Monoglyzeride kann 92% erreichen. Die komplexe Stärke ist nicht einfach, mit einander zu verbinden, die die Trockenheit und die Verhärtung verzögert, die durch die Rekristallisation (Retrogradation) verursacht werden der Stärke während des Brotspeicherprozesses, und behält eine bestimmte Feuchtigkeit des Produktes bei, um das Brot frisch und frisch zu machen weich. Nährwert.
