27215-38-9 saures Monoglyzerid Nahrungsmittelgrad-Emulsionsmittel-Glyzerin Monolaurate GML Dodecanoic

GlyceroI-Monolaurat (GML), auch bekannt als Dodecansäuremonoglycerid, ist ein lipophiles nichtionisches Tensid, das natürlicherweise in Muttermilch, Kokosnussöl und amerikanischem Palmöl vorkommt.Der Lebensmittelemulgator hat einen HLB-Wert von 5,2 und ist ein sicheres, effizientes und bakteriostatisches Mittel mit breitem Spektrum und doppelter Funktion als Emulgator und Antiseptikum.

Glycerinmonolaurat (GML) ist heutzutage ein fortschrittliches Lebensmittelemulgator- und Konservierungsmittel, kommt natürlicherweise in der Muttermilch vor und ist international als hochwertiger Lebensmittelemulgator anerkannt.Mittlerweile ist es ein sicheres, wirksames antibakterielles Breitbandmittel.Sein LD50 > 10g/kg ist ein ungiftiger Lebensmittelzusatzstoff.Der größte Vorteil von GML ist, dass es „keine Konservierungsstoffe, sondern mehr als nur Konservierungsstoffe“ enthält.Seine bakteriostatische Wirkung ändert sich nicht, wenn sich der pH-Wert ändert, vorausgesetzt, der pH-Wert liegt im Bereich von 4 bis 8. Sein antibakterielles Spektrum war breit, es hat eine starke Wechselwirkung mit den häufig vorkommenden Bakterien, Pilzen und Hefen in Lebensmitteln und kann auch die Vielfalt hemmen von Viren und Protozoen.

Glycerinmonolaurat (GML) kann in m angewendet werdenEssen Sie Produkte, Milchprodukte, Gewürze, emulgierte Aromen, Saft-Pflanzenproteingetränke, Sojaprodukte, Backwaren, Kosmetika, Medizin- und Gesundheitsprodukte und so weiter.

Anwendung von Glycerinmonolaurat (GML) in Lebensmitteln
Glycerinmonolaurat (GML) wird häufig in Milch und Milchprodukten verwendet und ist anfällig für Mikroben
Kontamination.Zu den verderblichen Mikroorganismen zählen hauptsächlich Milchsäurebakterien, deuterierte Bakterien,
lipolytische Bakterien, Hefen und Schimmelpilze.Zu den Mikroorganismen gehören hauptsächlich Mycobacterium tuberculosis,
Brucella, Staphylococcus aureus, Salmonellen, Bacillus anthracis und Yersinia enterocolitica.
Stecchini usw. Behandeltes GML mit Milchsäure durch Imprägnierung zur Behandlung von Parmesankäse und
unter Vakuum bei 5 °C die mononukleäre Hyperplasie in Käse deutlich gehemmt.
Das Wachstum und die Vermehrung der speziellen Bakterien verlängerten die Haltbarkeit auf 12 Tage.GML kombiniert
mit Nisin und Lactoperoxidase-System kann Escherichia coli 0157:H7 und Staphylococcus hemmen
aureus, und die Kombination mit EDTA kann das Wachstum und die Reproduktion erheblich hemmen
Verderbliche Mikroorganismen in der Milch.Verlängern Sie die Haltbarkeit und verbessern Sie die Sicherheit der Milch.

Anwendung von GlyceroI-Monolaurat (GML) in Backwaren
Es gibt viele Arten von Backwaren.Die meisten Produkte enthalten stark zuckerhaltiges Schweröl.Es einfach
zu oxidieren und abzubauen, und der hohe Feuchtigkeitsgehalt und die reichhaltigen Nährstoffe sorgen für ein natürliches Medium
Schimmelwachstum und -vermehrung.Studien haben gezeigt, dass Schimmel der wichtigste Mikroorganismus ist
Dies führt zu Schimmelbildung und dem Verfall von Backwaren, was nicht nur zu enormen wirtschaftlichen Verlusten führen kann,
aber auch Schimmelpilze und sogar giftige Sekundärmetabolite (Mykotoxine), die Auswirkungen auf den Menschen haben
Gesundheit, also verwenden Sie Konservierungsmittel, um Schimmel zu bekämpfen.Das Wachstum und die Fortpflanzung sind sehr wichtig für
Aufrechterhaltung der Sicherheit und Ernährung von Backwaren.GML hat eine gewisse hemmende Wirkung auf
brotgefärbte Fadenpilze wie Penicillium chrysogenum, Penicillium chrysogenum,
Penicillium, Monascus und gewöhnliche Fadenpilze wie Aspergillus niger, Penicillium sinensis,
und Penicillium jensei.Gleichzeitig kann die GML-Mikroemulsion dafür sorgen, dass der Mondkuchen erhalten bleibt
40 Tage lang bei konstanter Temperatur von 30 ° C ohne Schimmelbildung gelagert.

Anwendung von Glycerinmonolaurat (GML) in Fleisch und Fleischprodukten
Fleisch und Fleischprodukte sind proteinreich, haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und sind streng gelagert
Umwelt und sind sehr anfällig für mikrobielle Einflüsse, die zum Verderb des Produkts führen können.Das Wichtigste
Pathogene Mikroorganismen sind Pseudomonas und Hot Dead Loops.Bakterien, Milchsäurebakterien,
Escherichia coli und Listeria monocytogenes.GML kann mit Eugenol und Natriumcitrat kombiniert werden
zur Hemmung häufiger fleischverderbender Mikroorganismen wie Lactobacillus curacae, Lactobacillus Sakei,
Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, pathogene Mikroorganismen wie Escherichia coli
Bakterien 0157: H7 und Listeria monocytogenes.Auftragen von GML auf salzarmes, handelsübliches steriles Rindfleisch heiß
Bei Hunden wurde festgestellt, dass GML die Proliferation von Listeria monocytogenes erheblich reduzieren kann
Durch die Verbindung mit dem Peroxidasesystem kann die Hemmwirkung deutlich verstärkt werden
Staphylococcus aureus, aber im Vergleich zum Peroxidasesystem allein ist die hemmende Wirkung auf E.
coli nach der Compoundierung nicht signifikant verbessert.GML wurde auf gebratenes Rindfleisch angewendet.Studien
zeigte, dass die Gesamtzahl der psychrophilen Bakterien, mesophilen Bakterien und Kolonien besser war
als Natriumlactat innerhalb von 3 Wochen vor der Lagerung, es kam jedoch zu keiner langfristigen Hemmung.Der
Die Kombination von GML und Milchsäure kann die Haltbarkeit von gekühltem Fleisch auf 9 Tage verlängern.Der
Kombination mit Natriumdehydroacetat kann die Haltbarkeit von Fleischprodukten bei niedriger Temperatur verlängern
bis 5 Tage.

Anwendung von GlyceroI-Monolaurat (GML) in Mehlnahrungsmitteln und Weizenmehlprodukten
GML ähnelt Fett, liegt meist in kristalliner oder kristalliner Form vor und interagiert mit Stärke unter Bildung von a
löslicher Komplex, hemmt die Alterung von Amylose, interagiert mit Ölen und Proteinen, bildet eine
komplex, um die Verarbeitungseigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern, und gleichzeitig verfügt GML auch über diese Eigenschaften
ausgezeichnete antibakterielle Wirkung, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln erheblich verlängern kann und
die Sicherheit von Lebensmitteln verbessern.Daher kommt GML eine besondere Bedeutung bei der Verarbeitung zu
Mehlnahrungsmittel und Weizenmehlnahrungsmittelprodukte.Die Kombination von GML mit Zitronensäure und Natrium
Dehydroacetat kann die Haltbarkeit des vakuumverpackten Water Mill-Reiskuchens verlängern
ursprünglich 37 °C für 7 Tage bis zu mehr als 25 Tagen unter den gleichen Bedingungen, und kann dies verzögern
Verfestigung des Reiskuchens und Verbesserung der Flexibilität des Reiskuchens.Schmecken.GML und Natrium
Dehydroacetat wurden kombiniert und auf die Gruppe mit Klebreiskuchen aufgetragen.Unter dem
Bei einer Temperatur von 30 °C kam es 12 Tage lang zu keinem Verderb wie etwa Schimmelbildung.GML hat keine
Konservierungseffekt in Nudeln, aber die Verwendung von GML-Mikroemulsion kann die Haltbarkeit verlängern
von 4 Tagen bis mindestens 10 Tagen.