Anwendung von Nahrungsmittelemulsionsmitteln in der Brotproduktion

Anwendung von Nahrungsmittelemulsionsmitteln in der Brotproduktion

Als populäre Nahrung ist Brot immer von den Leuten geliebt worden.

Für Brotfabrik sind die Eigenschaften des Brotteigs und die Qualität von Produkten zwei sehr wichtige Aspekte;

Verschiedene Zusätze des funktionellen Lebensmittels und Emulsionsmittel können Probleme, wie Verbessern der Eigenschaften des Brotteigs effektiv lösen und Brotqualität und Anti-Altern etc. verbessern.

Jedoch für eine große Vielfalt von Nahrungsmitteln und die Zusammensetzung von Bestandteilen schwankt, wir müssen die Emulsionsmittel wählen, die angemessen auf dem Ölwasserverhältnis basieren.

Verschiedene Emulsionsmittel haben verschiedene physikalische Eigenschaften.

Einige haben gute Wasserlöslichkeit, sind einige im Fett nur löslich, haben einige einen hochschmelzenden Punkt, und einige sind Fett beim Schmelzen ähnlich.

Wie man angemessen Emulsionsmittel mischt, um volles Spiel zu ihren einzigartigen Effekten zu geben und sich ergäzunzen.

a.Softening: Durchschnitte: der erweichende Effekt auf den Brotkern.

b.Reinforcement: Durchschnitte: die stärkende Wirkung auf Brotteig.